Osso Bucco là phần bắp bê được cắt khoanh ngang, có xương và tủy ở giữa, mang lại hương vị đậm đà và độ mềm đặc trưng khi nấu chậm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các món hầm hoặc kho, với phần thịt mềm rục và nước dùng ngọt tự nhiên.

So với các phần thịt thường dùng trong món kho châu Á như sườn bò, Osso Bucco mang lại kết cấu mềm hơn, ít béo hơn nhưng vẫn rất đậm vị – phù hợp để nâng cấp các món bò kho, lagu hoặc hầm kiểu Việt.

Cách chế biến ngon nhất:
Áp chảo sơ cho vàng hai mặt, sau đó hầm chậm từ 2–3 giờ với nước dùng, gia vị hoặc sốt cho đến khi thịt mềm tách khỏi xương.

Phù hợp: Bò kho, lagu, hầm kiểu Âu hoặc Á
Đặc trưng: Mềm – đậm vị – có tủy béo nhẹ tự nhiên